Harika bir İtalyan yemeği olan risotto, üzerine trüf mantarı eklendiğinde daha da lezzetli bir şekilde karşımıza çıkar. Trüf mantarlı risotto için gereken malzemeleri ve tarifi aşağıda bulabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 bardak risotto pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 6-8 bardak tavuk suyu veya et suyu
- 50 gram trüf mantarı
- Yarım bardak Grana Padano peyniri
- 1 bardak beyaz şarap
- 1 çay kaşığı tuz
- Zeytinyağı
Tavuk veya et suyunu kaynama noktasına getirdikten sonra ocağın altını kapatıp tencerenin kapağını kapatın. Bir tencereye zeytinyağı, doğranmış soğan ve tuz koyun. Orta ateşte iyice karıştırarak soğanların yumuşamasını sağlayın. Soğanlar yumuşadıktan sonra ocağın altını açın ve pirinçleri ekleyin. Pirinçleri ve soğanı yaklaşık iki dakika kadar karıştırın. Ardından şarabı ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırın. Sonrasında pirinçlerin üzerini kapatacak kadar yaklaşık 2 bardak tavuk veya et suyunu ekleyin. Su neredeyse tamamen çekilene kadar 4-6 dakika pişirin. Ardından biraz daha tavuk veya et suyu ve isterseniz biraz tuz ekleyin. Pirinçler şişene ve nişastasını bırakana kadar karıştırmaya devam edin. Su tekrar çekildiğinde bir bardak daha et suyu ekleyin. 15-20 dakika içerisinde toplam 6 bardak et suyu eklemiş olmanız gerekir. Risotto pişip kremsi bir kıvam aldığında ocağı kapatın ve tereyağını ekleyerek iyice karıştırın. Üzerine ise yarım bardak rende Grana Padano peyniri ekleyin. Servis ederken tabakların üzerinde trüf mantarlarını ekleyin.
