Mantar, İtalyan tariflerine çok yakışan bir malzemedir. Mantar ile harika bir vejetaryen bolonez hazırlayarak sağlıklı bir öğün hazırlayabilirsiniz.
- 450-500 gram makarna
- 2 yemek kaşığı tereyağı ya da zeytinyağı
- 1 adet küçük beyaz soğan (doğranmış)
- 1 adet büyük havuç (doğranmış)
- 2 adet sap kereviz (doğranmış)
- 4 diş sarımsak (dövülmüş)
- 2/3 bardak kırmızı şarap
- 400-450 ml domates sosu
- 1 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı İtalyan baharatı karışımı
- Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- Üzeri için rendelenmiş Parmesan peyniri (tarifiniz vegan olacaksa peyniri çıkartın)
Makarnayı büyük bir tencerede bol tuzlu kaynar suda haşlayın. Makarna haşlanırken büyük bir tavaya tereyağını ekleyin ve eritin. Soğan, havuç ve kerevizi ekleyip ara ara karıştırarak 6-8 dakika kadar pişirin. Sarımsak ve mantarları ekleyin ve mantarlar kızarana kadar 4-5 dakika daha pişirin. Şarabı ekleyin ve sosu iyice karıştırın. Karışımı şarap yarı yarıya azalana kadar pişirin. Kalan malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Ocağın altını en kısığa alıp 10 dakika kadar pişirin. Makarnayı pişirip süzdükten sonra sosla bir araya getirip iyice karıştırın. Dilerseniz üzerine Parmesan ekleyebilirsiniz.
