Ünlü bir Vietnam yemeği olan Pho, mantarla yapıldığında harika bir lezzete sahiptir. Çok fazla malzemeye ihtiyacınız olmayacak bu tarifle güzel bir öğün hazırlayabilirsiniz.
- 2 adet yıldız anason
- 1 tarçın çubuğu
- 1 yemek kaşığı tane karabiber
- ¼ çay kaşığı tane karanfil
- 5 su bardağı su
- 1 adet küçük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (dövülmüş)
- Su
- 5 cm kadar taze zencefil (ikiye bölünmüş)
- 100-120 gram kadar shiitake mantarı
- ¼ fincan tamari ya da soya sosu
- 1 çorba kaşığı pirinç sirkesi
- ½ su bardağı dondurulmuş edamame
- 2 adet yeşil soğan (ince kıyılmış)
- 100-120 gram kadar pirinç eriştesi
Üzeri için:
- Limon dilimleri
- Fasulye filizi
- Taze otlar (fesleğen, nane, kişniş gibi)
Düşük ısıda orta boy bir tencerede yıldız anason, tarçın çubuğu, karabiber ve karanfilleri bir araya getirin ve kokuları çıkana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırın. Su, soğan, sarımsak, zencefil ve shiitake mantarlarının saplarını ekleyin. 20 dakika kaynatın, ardından bir kaba süzün ve süzdüğünüz sıvıyı tekrar tencereye alın. Shiitake mantarlarını dilimleyin ve tamari, pirinç sirkesi ve yeşil soğan ile birlikte tencereye ekleyin. 15 dakika kaynatın. Edamameyi ekleyin ve 5-8 dakika yumuşayana kadar pişirin. Baharatları ekleyin. Çorbayı pişmiş pirinç eriştelerinin üzerine 2 kase olacak şekilde koyun. Yanında limon dilimleri, fasulye filizleri ve taze otlarla servis yapın.
